今回はお客様から美味しいそら豆をたくさん頂いたので、そら豆を使ったレシピをご紹介させて頂きます。
食事指導を終えられたお客様におすすめのレシピです。

 

～材料(2人前)～

●そら豆　60g
●エビ(むきエビ)　100g
●片栗粉　大さじ1
●塩・胡椒(エビ下味)　少々
●ニンニク　1片
●鷹の爪輪切り　小さじ2/1
●オリーブオイル　大さじ1
●レモン汁　小さじ1
●塩・胡椒orあらびき胡椒　適量
(お好きな方で大丈夫です)

 

～作り方～
1．ニンニクは薄切りにして、芽を取り除きます。(切った後に爪楊枝で刺すと簡単に取れます。)
2．そら豆は皮に切り込みを入れ、ふんわりとラップをし、600wの電子レンジで30秒程柔らかくなるまで加熱し、冷めたら皮をむきます。
3．エビは背中に切り込みを入れたら、片栗粉をまぶして軽く揉み、10分程置きます。
4．3を流水で洗い、キッチンペーパーなどで水けをしっかりとったら塩・胡椒で下味をつけます。
5．フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、1、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立ったら4を入れ炒めます。
6．エビの色が変わってきたら、2を加えて中火のままさっと炒めます。
7．レモン汁、塩・胡椒(もしくはあらびき胡椒)を振って味を調え、全体に火が通ったらお皿に盛りつけて完成です。

～POINT～
エビに片栗粉をまぶして軽く揉み、水で洗うことでエビの臭みを取り除きます。
エビはぷりぷりの触感に仕上げるために、加熱しすぎないように気を付けましょう！
塩加減はお好みで調節して下さい。
塩・胡椒を少し少なめにして鶏ガラの素などを加えて調理するのもオススメです。
 

 

担当の濵野です。
今回は糖質脂質カットでも美味しく食べれるダイエットメニューをご紹介させて頂きました。
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